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Poussin rôti et découpé aux épices d’Orient et gouttes d’harissa, jardinière de légumes, pommes nouvelles sautées |
39.- |
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Escalopines de veau juste poêlées aux citrons verts, zestes confits et gouttes de crème |
42.- |
| Côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence | 44.- |
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Carré d'agneau rôti et tranché au jus de thym et romarin |
52.- |
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Tartare de filet de bœuf coupé au couteau "minute" et sa garniture |
39.- |
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Coeur de filet de bœuf grillé au beurre frais de fines herbes |
45.- |
| Cuisses de grenouilles fraîches poêlées en persillade, petites pommes Charlotte sautées | 55.- |
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L'assiette de tartare aux deux poissons, saumon et loup, marinés à l'huile d'olive, citron, fines herbes et pain grillé |
37.- |
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Filet de daurade grillé au coulis de poivrons doux et poêlée de côtes-de-bettes |
39.- |
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Dos de cabillaud Royal poêlé à l’unilatéral, sur un lit de légumes printaniers, à la crème de moutarde à l’ancienne |
42.- |
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Six grosses gambas décortiquées et poêlées à la sauce aigre-douce au gingembre, ananas et timbale de riz Basmati |
37.- |